Hola Arkadin.
A mi me pasaba algo parecido que te cuento por si ayuda. El termómetro no subía nada de nada. Marcaba siempre como se ve en esta foto de abajo, entre 40 y 80 grados.
Al principio supuse que era el termostato y lo cambié por uno nuevo, pero la temperatura seguía sin marcar bien. Al final, tras muchas vueltas, el problema estaba en el sensor de la temperatura que está enroscado en el bloque del motor y que toca con el agua del circuito de refrigeración. Fue cambiar ese sensor y perfecto. Para que puedas localizar el cacharro en cuestión te pongo una foto, queda en el bloque del motor, entre lo que es el bloque y la bomba de inyección y situado entre los calentadores. Si tienes que sacarlo, hazlo con el motor frio para no quemarte con el agua caliente y prepara algo para tapar mientras sacas el viejo y pones el nuevo porque al sacarlo perderás algo de agua.
La temperatura normal de mi coche está entre la raya del 80 y la siguiente por encima, la aguja queda más o menos en horizontal.